廚房設(shè)備分類與簡介

類別

功能分類

設(shè)備、部件名稱

廚

房

設(shè)

備

烹飪設(shè)備

炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺(tái)、低湯灶、煲仔爐、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、腸粉爐

蒸煮設(shè)備

蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線

煎烤設(shè)備

電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊餅爐、比薩爐、連續(xù)油炸爐

制冷設(shè)備

冰柜、制冰機(jī)、冷藏柜、保鮮柜、冰臺(tái)、風(fēng)幕柜、果盤保鮮柜

調(diào)理設(shè)備

工作臺(tái)、拉門工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、面案、保鮮工作臺(tái)、暖碟工作臺(tái)

洗滌設(shè)備

水池、瀝水臺(tái)、污碟臺(tái)、洗滌槽、洗碗機(jī)、化凍池

消毒設(shè)備

電子消毒柜、風(fēng)幕消毒柜、刀板殺菌柜、蒸汽消毒柜、筷子消毒機(jī)

展示設(shè)備

展示冰槽、展示冰臺(tái)、風(fēng)幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展示菜臺(tái)、糕點(diǎn)展示柜、果品保鮮展示柜

售餐設(shè)備

保溫售飯臺(tái)、保溫菜臺(tái)、保鮮菜臺(tái)、保鮮壽司柜、保溫湯桶

柜

貨柜、晚歸、儲(chǔ)物柜、茶具柜、餐具柜、備品柜

架

菜架、臺(tái)面立架、貨架、米面架、面點(diǎn)架、晾鴨架、點(diǎn)心架、掛墻架

車

送餐車、收殘車、面粉車、平板車、垃圾箱車、調(diào)料車、饅頭架車

廚

房

機(jī)

械

攪拌

和面機(jī)、攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、菜餡機(jī)、打蛋器、斬拌機(jī)

擠壓

壓面機(jī)、榨汁機(jī)、面條機(jī)、開酥機(jī)

切削

切菜機(jī)、刨片機(jī)、切肉機(jī)、刨冰機(jī)

洗滌

洗菜機(jī)、洗米機(jī)、土豆去皮機(jī)

粉碎

豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、食品粉碎機(jī)、食物垃圾粉碎機(jī)

成型

餃子機(jī)、饅頭機(jī)、包子機(jī)

廚

房

電

器

爐具

電磁灶、微波爐、烤箱

炊具

電飯鍋、電飯煲

加溫

開水器、暖碟柜

凈水

凈水機(jī)、飲水機(jī)

制冰

冰淇淋機(jī)、甜筒機(jī)

廚

房

輔

助

設(shè)

施

排煙通風(fēng)

排煙罩、軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、排風(fēng)扇、風(fēng)閥、消音器、消音罩、油煙凈化器、運(yùn)水煙罩、控制箱、排風(fēng)管道機(jī)配件、散流口

上下水

備用水箱、隔油池、隔油箱、排水溝及各種上下管線、管件

供電照明

配電箱柜、開關(guān)箱、電線橋架、插座、電纜、照明燈具、開關(guān)

空調(diào)

可調(diào)劑、空氣凈化器、離心風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、管道機(jī)配件、散流口

采暖

鍋爐、電暖器

運(yùn)送

貨梯、傳菜梯、傳送帶

消防安全

消防水箱、消防泵、消防探頭、噴淋頭、消火栓、自動(dòng)滅火閥

通訊顯示

點(diǎn)菜系統(tǒng)、對(duì)講機(jī)

炊事用具

鍋具

炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋、點(diǎn)干過、布菲爐

器皿

調(diào)料盒、調(diào)料箱、油鼓、調(diào)料缸、盆、桶

餐具用具

餐座椅、水龍頭、桌臺(tái)、桌布、點(diǎn)心夾、筷、勺